Υπάρχουν εμπειρίες που δεν ξεχνιούνται κι αυτή στη HAUS Centrifuge Technologies ήταν ακριβώς μια από αυτές.
Η πρώτη μέρα μας ξεκίνησε με ξεναγήσεις σε ελαιοτριβεία στο Αϊβαλί που είχαν εγκαταστήσει την μονάδα Oleaphenol. Είδαμε διαφορετικές διατάξεις του μηχανήματος και δοκιμάσαμε διαφορετικές ελαιοποιήσεις της ίδιας ποικιλίας. Παρόλο που τα μηχανήματα ήταν ίδια, τα ελαιόλαδα που παρήχθησαν είχαν μεγάλες διαφορές και ο λόγος ήταν ξεκάθαρα ο χειρισμός του μηχανήματος, αλλά και η διαχείριση του καρπού. Φυσικά, βοηθήσαμε τους ελαιοτριβείς επισημαίνοντας τα λάθη που εντοπίσαμε στις διαδικασίες παραγωγής για να βελτιώσουν το προϊόν τους.
Έτσι, με τις επισκέψεις αυτές, μας δόθηκε η ευκαιρία να συζητήσουμε και να κατανοήσουμε βαθιά την ανάγκη για την εκπαίδευση των ελαιοτριβέων, αλλά και των χειριστών του ελαιοτριβείου.
Την επόμενη μέρα θα επισκεπτόμασταν το εργοστάσιο στο Αϊδίνιο!
Από τη στιγμή που πέρασα την πύλη της καθετοποιημένης μονάδας, ήξερα πως θα ζούσα κάτι ξεχωριστό. Το περιβάλλον ανέδιδε ενέργεια, δημιουργικότητα και πάθος για την τεχνολογία και το ελαιόλαδο.
Είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω, βήμα-βήμα, τη διαδικασία κατασκευής του Oleaphenol, ενός μηχανήματος που έχει σχεδιαστεί για να παράγει κάτι πολύτιμο: ελαιόλαδο υψηλής φαινολικής αξίας.
Το Oleaphenol είναι αποτέλεσμα ερευνητικής και μηχανολογικής εξέλιξης ετών. Σχεδιάστηκε για να μεγιστοποιεί την ανάκτηση φαινολικών ενώσεων από τον ελαιόκαρπο, διατηρώντας στο ακέραιο τη φυσική του βιοδραστικότητα.
Η τεχνολογία του βασίζεται σε:
Η προσοχή στη λεπτομέρεια, η ακρίβεια στην κατασκευή και η αφοσίωση της ομάδας της HAUS ήταν εντυπωσιακές. Κάθε στάδιο της συναρμολόγησης αντικατόπτριζε ένα βάθος γνώσης και σεβασμού προς το προϊόν.
Όμως το αποκορύφωμα της επίσκεψης ήρθε όταν με προσκάλεσαν να ελαιοποιήσω μέσα στο ίδιο το εργοστάσιο. Ήταν μια συγκίνηση ιδιαίτερη να βρίσκομαι στο πλευρό τους, βλέποντας την τεχνολογία να παίρνει ζωή μπροστά μας.
Μαζί, καταφέραμε να παράξουμε τρία διαφορετικά ελαιόλαδα, το καθένα με τη δική του προσωπικότητα: διαφορετικά αρώματα, χρώματα, φαινολικά προφίλ. Και το αποτέλεσμα μάς δικαίωσε – ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, που συνδύασε τεχνολογία, γνώση και μεράκι.
Κάθε δείγμα είχε τη δική του “υπογραφή”:
Η διαδικασία αυτή απέδειξε πως η σύγχρονη τεχνολογία φυγοκέντρησης μπορεί να συνεργαστεί αρμονικά με τη φυσική πολυπλοκότητα της ελιάς, παράγοντας ελαιόλαδα που ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη βιοδραστική τους αξία.
Πέρα από τα μηχανήματα και την τεχνολογία, αυτό που με άγγιξε περισσότερο ήταν οι άνθρωποι.
Hakki, Ozden, Σπύρο, Yusuf, Okan, Χρήστο και σε όλη την υπόλοιπη ομάδα της HAUS αλλά κ της Petros Petropoulos SA: ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη φιλοξενία, τη ζεστασιά και την εμπιστοσύνη. Με τιμήσατε με τη συνεργασία σας και με την ευκαιρία να μοιραστούμε αυτή την εμπειρία, να μάθουμε ο ένας από τον άλλον, να ανταλλάξουμε ιδέες και να δούμε στην πράξη τι σημαίνει καινοτομία.
Φεύγοντας από τη HAUS, ένιωθα βαθιά ευγνωμοσύνη και έμπνευση. Γιατί εκεί, ανάμεσα σε ανοξείδωτα εξαρτήματα, φυγοκεντρικούς διαχωριστές και πράσινους καρπούς ελιάς, συνειδητοποίησα κάτι απλό αλλά θεμελιώδες: όταν η τεχνολογία συναντά την εμπειρία και όταν οι άνθρωποι συνεργάζονται με κοινό όραμα, τότε γεννιούνται αποτελέσματα που ξεπερνούν τις προσδοκίες.
